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高山电台

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我要控制我自己  

2018-02-01 18:54:07|  分类: 56小铺 |  标签: |举报 |字号 订阅

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文图:刘铭初

每天,大家一本正经地坐在餐桌前,先要唱一首歌,如同教友餐前的祈祷。眼睁睁地看着她们,却又无能为力。她们就唱两句:我要控制我自己,找不到不吃的理由!

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这故事发生在野性中国之云南西部的路上,这帮老友基本上都来自饭桶群的核心成员,有一天,核心成员勺子在有故事群里说:我的故事就是跟着老刘走走走,跟着老刘买买买,跟着老刘吃吃吃!这是她们一伙的本色,这几年,知途旅行的经典路线基本被她们走完,特别让我感动。

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201712月,我们走到中缅边境的傣族乡镇,吃饭前,照例是唱歌的曲目。一番风卷残云后,她们并不是洗手不干,而是想抄家——抄店家的厨房!这次,她们并不贪婪,只要米。原来,这餐是品尝傣族手抓饭,饭菜铺在芭蕉叶上,每人面前放着各种菜、饭和水果。平时饭量并不大的知友,这餐一改风范不再是拼老命吃菜,而是改成拼命吃饭!生生把自己面前的一大份饭消灭干净!不仅如此,她们还充分发扬了死缠烂打的习性,把店家仅存的一百斤大米全部买下来了。也不知餐馆第二天的饭怎么解决,反正这不属于她们操心的事,她们要操心的,是如何把这些买来的米从偏远的中缅边境运回珠三角!这一餐饭,花了挺长时间,最终她们将这一大袋米成功地寄回家,只是她们事先没想到,运费比米还贵!

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老板娘肯定没料到,这伙人怎么刚吃完手抓饭,要把她厨房里所有的米都搬走!如果知道这结果,也许老板娘会关门谢客!

对于老板娘的遭遇,我深表同情。对于疯狂的知友,我也加深了许多了解。这一路,凡是她们认为的“好货”,只要被她们发现,几乎都“幸免于难”,事实上,已经发生了多起类似案件。这次云南西部之旅回程时,她们说:此行去的地方是野的,吃的又是野的,回来我们都变成野人了!其实,她们就是狂野的团伙,特别是在吃的方面,犹如蝗虫掠过,所到之处,满目疮痍。

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这个傣族乡镇所处的环境,是云南西部一带常见的地理特征:两山夹一河一坝。高山与平坝的落差非常大,最大落差有二千米以上。当11月收割稻谷时,稻谷已经过了雨季的浇灌、旱季的“烧烤”(旱季时阳光非常充足),巨大的温差(一天温差可达二十多度),造就了米饭口感软有粘性的特点,难怪这帮团伙会去厨房作案!因为,她们从来就没吃过这么好吃的饭!

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云南西部傣族生活的地方,大部分都出产这种米。只是现在农村的劳动力很多出外闯荡,守在寨里的农民一年也吃不了多少,所以种得少,够自己吃就行。米,在这里不仅是果腹之物,本身也是美食。如果没有这种米,就不可能有傣族手抓饭竹筒饭、菠萝饭、炒米粳、各种米线、饵丝等等

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傣族软化身为众多津津回味的美食中有一种美食让我特别难忘——粑粑。几年前的春节,我和知友曾经亲自舂饭,就像舂米一样,只不过米换成饭,一捶又一捶后,米饭完全改变了物理结构,充分地释放出甘甜,最后,便成了清香粑粑。当我们吃着自己制作的热气腾腾的粑粑时,小时候过年分到红包捡到鞭炮的幸福感又回来了!

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当我有空煮饭时,通常我会先吃几口白饭,特别感受傣族软米饭的软糯、清甜,一如傣历新年上的傣族美女绽放的笑容。吃傣族软米时,饭量也增加一些,很正常。因为,吃完碗里的,通常还会到锅里看看,如果有的话,再吃一点,吃到一粒不剩!

我要控制我自己......

 

附注:

知友对傣族软米的评价

人大的:我觉得很好吃!软、又有点弹性。只是煮的时候要比平常的米少放一些水,趁热吃才香软。刚开始沒掌握好水量,煮的有点烂饭。

勺子:特别回味这米饭糯软的口感。我一向对米饭不是特别感冒,一周不吃它也不会想念,自小起吃米饭也从不超过一碗。直到在滇西遇上了手抓饭。开始是尝鲜吃了一口,那糯软、清新的米香已经无法自拔。那天摆在我面前的手抓饭几乎被我扫光,那一顿可能是我记忆中吃得最多米饭的一餐。

现在每次我们家用这米做饭的那顿,都是半粒不剩。昨晚疯子和癫子就在我家吃的,疯子照片里你可以看看我家电饭锅里半粒不剩,吃得光光亮亮!

至今,这傣族软米饭是最令我想念的米饭!

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